Adesso asciugate le melanzane tamponandole con un foglio di carta assorbente, adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita e infornatele (forno ben caldo) per 20-25 minuti a una temperatura di 200°C. Ora rimuovete il prezzemolo dai funghi, fateli saltare ancora un momento, spegnete il fornello e teneteli per un attimo da parte. Iniziamo la preparazione delle Melanzane a funghetto dall’ortaggio protagonista, le melanzane. Lavatele accuratamente, asciugatele e eliminate il picciolo. Affettate le melanzane dello spessore di circa 1 cm, quindi ricavate dadini regolari. a. A questo punto inserite dentro una padella antiaderente e capiente dell’abbondante olio extra Possiamo cuocere le melanzane alla pizzaiola al forno invece che in padella, ma consigliamo di lasciare insaporire la passata in anticipo. In alternativa, possiamo fare le melanzane in padella con pomodoro usando i pomodorini freschi anziché la passata. Anche in questo caso, prendiamoci un po’ di tempo per farli cuocere. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Aggiungi per ultimo qualche foglia di basilico e del prezzemolo tritato finemente, poi spegni il fuoco. Lessa la pasta in acqua salata e scola al dente. Aggiungila nel tegame del sugo e mescola. Se il sugo fosse freddo fai andare il fuoco a fiammamedia. Ungete e salate le fettine di melanzane (4-5), quindi fate una precottura in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini; poi tagliateli a metà 6. Tagliate a fette abbastanza sottili anche la scamorza affumicata 7, sciacquate e dividete a metà i frutti di cappero 8. Step 7. Passa le melanzane infarinate nelle uova sbattute, quindi immergile in olio bollente 7. Step 8. Gira le melanzane anche dall'altro lato fino a renderle dorate e croccanti 8. Quindi scolale e asciugale su carta assorbente da cucina. Step 9. Servi le melanzane a pullastiello calde per apprezzare il loro cuore filante 9. Come fare le melanzane a funghetto. 1. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato. 2. Mescolarle con una manciata di sale grosso e metterle in un colapasta con un piatto sopra ed un peso. Lasciarle così per una mezz’ora. Sciacquarle, strizzarle. Rosolate uno spicchio d’aglio e friggete le melanzane. Le melanzane a funghetto sono un contorno classico della cucina italiana. Di questa ricetta, come accade spesso, esistono molte varianti, come ad esempio le melanzane a funghetto senza pomodoro, o cucinate con l’aggiunta di olive e/o capperi e, anche, le melanzane a funghetto cotte al forno. Io oggi vi propongo la versione classica al pomodoro. Melanzane ripiene alla sarda. Le melanzane ripiene alla sarda sono un contorno molto semplice da realizzare e decisamente tanto saporito! In realtà avendo la carne al loro interno si posson VAI ALLA RICETTA. antipasti. Lavare le melanzane, scartare l'estremità con il picciolo e tagliarle a cubetti di un paio di centimetri di lato. Metterli in un colino, salare leggermente e mescolare. Lasciarle così riposare per una mezzoretta. Mescolare di tanto in tanto in modo che perdano il liquido di vegetazione. Scaldare abbondante olio in una padella. WKjKW6.